Dalam pembuatan cokelat, buah kakao merupakan bahan baku yang tidak dapat ditinggalkan. Cita rasa dan sifat cokelat yang kita kenal tidak hanya ditentukan dari cara pengolahannya saja, namun juga dari jenis kakao yang digunakan. Pada artikel kali ini, kita akan mempelajari lebih banyak mengenai jenis-jenis kakao yang ada di dunia.
Cokelat compound adalah cokelat yang paling umum digunakan di industri bakery, es krim dan confectionery. Pasalnya, jenis cokelat ini memiliki banyak keunggulan dan sangat cocok digunakan untuk keperluan industri. Baca artikel ini lebih lanjut untuk mengetahui tentang peran cokelat compound di industri makanan.
Dalam pembuatan cokelat, diperlukan bahan dasar utama yakni biji kakao, yang merupakan biji dari pohon kakao (Theobroma cacao). Pohon kakao tumbuh di kondisi iklim tropis yang panas, umumnya di rentang lintang 20 derajat dari khatulistiwa.
Dari data yang dikumpulkan hingga bulan Agustus 2021, International Cocoa Organization (ICCO) melaporkan bahwa volume produksi kakao dunia diperkirakan menyentuh rekor tertinggi sebesar 5.141 juta ton. Sekitar 70 persen dari seluruh biji kakao berasal dari empat negara di benua Afrika, sedangkan Indonesia menyumbang sebesar 4 persen.
Berikut adalah 7 negara penghasil biji kakao terbesar di dunia menurut ICCO.
Cokelat compound dan cokelat couverture merupakan cokelat yang paling umum digunakan dalam pembuatan produk makanan, baik dalam produk bakery, pastry, snack, es krim, maupun permen. Namun, tahukah Anda perbedaan diantara keduanya? Simak artikel ini untuk mengetahui lebih lanjut.
Cokelat adalah makanan yang disukai semua orang. Namun, tidak semua orang mengetahui bagaimana camilan yang kaya citarasa dan meleleh di mulut ini dapat dihasilkan dari biji sebuah tanaman yang pahit dan keras. Dalam artikel ini, kita akan membahas bagaimana biji kakao diolah menjadi cokelat.
Cokelat compound adalah cokelat yang paling umum digunakan di industri bakery, es krim dan confectionery. Pasalnya, jenis cokelat ini memiliki banyak keunggulan dan sangat cocok digunakan untuk keperluan industri. Baca artikel ini lebih lanjut untuk mengetahui tentang peran cokelat compound di industri makanan.
Sebagai seseorang yang berkecimpung di perusahaan confectionery, es krim, industrial bakery, atau quick service restaurant, Anda mungkin sedang mempertimbangkan menggunakan pasta cokelat untuk produk Anda karena sifatnya yang serbaguna. Namun, tahukah Anda betapa serbaguna pasta cokelat sebenarnya? Simak artikel ini untuk mengetahui fungsi pasta cokelat dalam perusahaan makanan.
Di dunia ini terdapat 3 jenis cokelat: cokelat hitam, cokelat susu, dan cokelat putih. Namun, seberapa banyak yang Anda ketahui tentang jenis-jenis cokelat ini? Apa perbedaan antara ketiganya? Apakah cokelat putih benar-benar dapat disebut sebagai cokelat? Apakah cokelat hitam mengandung susu, dan sebaliknya, apakah cokelat susu benar-benar mengandung susu? Temukan jawabannya di artikel ini.
Merasa penjualan es krim Anda semakin menurun? Atau konsumen cenderung bosan dengan produk es krim Anda?
Dalam dunia dessert maupun snack, cokelat adalah salah satu bahan yang paling terkenal dan disukai oleh hampir semua orang. Jenis cokelat asli atau real chocolate yang terbuat dari cocoa butter menjadi salah satu jenis cokelat yang digemari. Namun, tahukah Anda perbedaannya dengan couverture?