TENTANG PRODUK KAMI

 Apa perbedaan dari kovertur dan cokelat compound?

Apakah produk Freyabadi Indotama Chocolate sangat aman untuk wanita hamil dan menyusui?

Seluruh produk Freyabadi Indotama Chocolate menggunakan bahan baku yang aman, sudah teruji untuk dikonsumsi oleh manusia serta mengusung standar kualitas tertinggi. Kami menyarankan bagi ibu hamil dan menyusui untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi.

Apakah ada risiko dalam mengonsumsi cokelat?

Anjing memiliki alergi terhadap cokelat. Jika Anda menemukan seekor anjing yang mengonsumsi cokelat, segera minta pertolongan medis.

Apakah produk Anda bersertifikat HALAL?

Semua produk kami bersertifikat HALAL.

Apakah produk Anda bebas dari gluten?

Ya, produk kami bebas gluten.

Apakah produk Anda menggunakan minyak sawit? Apakah hal tersebut buruk bagi lingkungan?

Beberapa produk compound dan cokelat filling kami mengandung minyak sawit. Namun, minyak sawit yang kami gunakan sudah bersertifikasi Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO). Faktanya, minyak sawit menghasilkan jumlah minyak tertinggi per hektar dibanding lemak nabati lainnya, mengurangi penggunaan lahan pertanian yang digunakan untuk memproduksi lemak nabati.  Informasi lebih lanjut, dapat dilihat di sini.

Apakah produk Freyabadi Indotama Chocolate mengandung lemak trans?

Tidak, setiap produk Freyabadi Indotama Chocolate tidak mengandung lemak trans.

Apakah produk Freyabadi Indotama Chocolate memiliki sertifikasi Kosher?

Ya, Freyabadi Indotama Chocolate memiliki beberapa produk dengan sertifikasi Kosher. Untuk keterangan lebih lanjut, hubungi perwakilan Freyabadi Indotama di sini. 

Apakah produk Freyabadi Indotama Chocolate mengandung kacang?

Fasilitas produksi kami di Jawa Timur mengolah produk yang mengandung kacang. Sedangkan di Jawa Barat dan Thailand tidak. Para pelanggan memiliki pilihan untuk menentukan apakah produk yang dipesan diproses pada pabrik yang mengolah kacang atau tidak.

Apakah Freyabadi Indotama Chocolate menjual biji kakao dan turunannya?

Kami tidak menjual biji kakao atau turunannya kecuali untuk produk bubuk kakao di bawah merek Freyabadi Indotama. Untuk informasi lebih lanjut, silahkan menuju halaman Cokelat Bubuk.

CARA MENGOLAH PRODUK KAMI

Bagaimana cara menyimpan cokelat yang baik dan benar,  sebelum dibuka dan sesudah dibuka?

Ada beberapa cara untuk menyimpan cokelat:

• Simpan di tempat atau ruangan dengan suhu sejuk dan stabil, sekitar 18-22 derajat celcius untuk tipe soft dan solid chocolate dan suhu ruangan, 18-26 derajat celcius untuk cokelat cair.
• Tingkat kelembaban rendah (RH kurang dari 65 persen).
• Ditutup rapat setelah digunakan.
• Simpan cokelat di tempat yang tidak berdekatan dengan barang atau makanan yang beraroma lainnya.
• Produk cokelat yang memiliki warna sangat sensitif dengan cahaya, sehingga perlu mendapatkan perlindungan maksimal.
• Hindari atau batasi penumpukkan cokelat.

Mengapa cokelat couverture sering memunculkan bintik-bintik putih? 

Bintik-bintik putih menunjukkan cokelat telah mengalami fat bloom atau sugar bloom.

Fat bloom adalah kondisi di mana lemak kakao yang terkandung di dalam cokelat memisahkan diri dari bahan-bahan yang lain. Hal ini bisa terjadi karena couverture tidak melalui proses tempering yang benar, penyimpanan yang sembarangan hingga perubahan suhu.

Ketika couverture disimpan pada suhu di atas 27 derajat, maka risiko fat bloom akan selalu ada. 

Sedangkan sugar bloom terjadi karena kandungan gula dalam cokelat mengalami kristalisasi akibat terjadinya kondensasi. Fat bloom tidak hanya terjadi pada couverture, tetapi juga compound.

Apa yang dimaksud dengan tempering? Dan mengapa couverture harus menjalani proses tempering sebelum diolah lebih lanjut? 

Tempering adalah proses memanaskan dan mendinginkan agar cokelat mendapatkan permukaan yang halus dan berkilau serta terasa renyah ketika dipatahkan. Dengan melakukan tempering, Anda dapat mengurangi risiko terjadinya fat bloom pada cokelat yang sedang diolah. 

Tempering wajib dilakukan untuk cokelat yang mengandung cocoa butter seperti couverture. Sedangkan untuk cokelat compound tidak memerlukan tempering.

Apakah couverture yang mengental setelah dilelehkan dapat digunakan kembali?

A: Bisa. Seluruh cokelat yang mengental dapat digunakan lagi dengan cara melakukan proses tempering kembali.

Mengapa cokelat sering kali sulit untuk dikeluarkan dari cetakan pada proses aplikasi praline?

Ada beberapa alasan mengapa couverture seringkali sulit dikeluarkan dari cetakan pada proses praline. 

Yang pertama adalah cokelat yang tidak melalui proses tempering. Jika hal ini terjadi, cokelat tidak akan mengeras dan justru akan menempel kuat pada cetakan. 

Namun, hal ini juga bisa terjadi karena prosedur pendinginan cokelat yang terlalu singkat. Sehingga, cokelat tidak mengeras.  

Apa yang dimaksud dengan fat content?

Fat content adalah jumlah dari lemak kakao yang terkandung pada produk couverture dan lemak nabati yang terkandung di dalam compound. Kami tidak menggunakan lemak hewani, lemak trans dan seluruh produk kami bersertifikat HALAL.

Bagaimana mengolah cokelat compound yang benar?

Untuk melelehkan cokelat koin, Anda cukup memasukkan sejumlah cokelat ke dalam sebuah mangkuk stainless. Panaskan di dalam microwave selama 30 detik. Aduk dengan menggunakan sendok sampai cokelat benar-benar meleleh.

Sedangkan, untuk melelehkan cokelat blok, Anda harus memotong beberapa bagian cokelat dengan besaran sekitar 1 sentimeter dan masukkan ke dalam microwave selama 30 detik. Aduk cokelat secara merata hingga meleleh. Anda dapat melelehkan lagi bagian yang tersisa selama beberapa kali.

CARA MENEMUKAN PRODUK KAMI

Di mana saya dapat membeli produk Anda?

Anda dapat memesan produk kami dengan menghubungi langsung konsultan kami.

Apakah Anda memiliki distributor untuk produk Anda?

Untuk beberapa negara, kami memiliki distributor yang menyediakan produk kami. Untuk informasi lebih lanjut, silahkan hubungi konsultan kami.